Nuestras recetas
ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS Y RAPE

Esta semana vamos a preparar un buen arroz caldoso para dejar a todos impresionados. Recuerda que en nuestras tiendas CHACÓN puedes encontrar todos los ingredientes para esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de arroz
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 6 champiñones pequeños
- 1 rape mediano
- 150 g de langostinos pelados
- 100 g de anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel

Preparación de la receta:

- En una cazuela grande donde echamos la cabeza y las espinas centrales del pescado. Añadimos unos 2 litros de agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, y cocinamos durante 30 minutos.
- De vez en cuando vamos quitando la espuma que se va formando en la superficie. Colamos y reservamos para la salsa.
- Pelamos los dientes de ajo y, las cebollas y los pimientos rojos muy finos para que se deshagan en la cocción. Lavamos muy bien los champiñones y los troceamos en cuartos. Reservamos.
- Sofreímos las verduras y los champiñones, y echamos el tomate troceado.
- Añadimos el vino blanco y removemos lentamente hasta que reduzca.
- Cortamos los calamares y le quitamos la piel al rape (nuestros pescaderos les pueden echar una mano sin ningún problema).
- En una sartén sellamos los trozos de rape y los langostinos, y reservamos para el final de la cocción del arroz.
- Agregamos los calamares a la cazuela y los pasamos con la verdura durante unos 5 minutos a temperatura media.
- Introducimos el arroz y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el fumet a la cazuela.
- Hervimos el agua y bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
- En los últimos 2-3 minutos de cocción añadimos los trozos de rape y los langostinos.


CHERNE ENCEBOLLADO CON PAPAS ARRUGADAS

Hoy toca una receta de pescado típica de las islas. En nuestras tiendas CHACÓN puedes adquirir el cherne, ya sea fresco (sólo en Valterra) o congelado, en piezas enteras, rodajas o filetes. También puedes encontrar papas para arrugar cultivadas en nuestra isla.

Ingredientes (4 personas):

- 1,5 kg de cherne
- 2 kg de papas para arrugar
- 3 cebollas
- 1 pimiento
- 1 kg de tomates para la salsa
- 1 cabeza de ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Vino blanco

Preparación de la receta:

- Antes de nada cortamos el pescado en rodajas, le ponemos un poco de sal y lo pasamos por harina.
- Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picados.
- Hacer una salsa con los tomates y añadirlo al sofrito.
- Agregar el vino blanco y hervir un rato para que se evapore el vino.
- Freímos el pescado y luego le damos un hervor con la salsa y el sofrito.

Podemos acompañar con unas papas arrugadas, para prepararlas hacemos lo siguiente:

- Hervir abundante agua con la sal en una caldera grande y echar las papas lavadas sin pelar.
- Cuando estén bien sancochadas y se quede arrugada la piel se retiran del fuego.
- Se dejan secar, se vuelven a poner en la caldera sin agua con sal por encima para que se sequen y se arruguen.


RISOTTO DE CALAMARES EN SU TINTA

Pregunte en la sección de pescadería de la tienda CHACÓN de Valterra por nuestro Calamar Sahariano que tenemos en oferta. Además, pida la tinta de calamar para que pueda disfrutar de esta nueva receta que proponemos.

Ingredientes:

- 500 g de calamar sahariano frescos
- 3-4 dientes de ajo picados
- 350 g de arroz
- 125 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o pescado
- 2 saquitos de tinta de calamar
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y guindillas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la receta:

- Sofreír el calamar en una sartén con un poco de aceite y reservar.
- En una cazuela grande, calentar a fuego medio el resto del aceite. Echar el ajo y la guindilla y rehógar 1 minuto.
- Bajar el fuego, y añadir el arroz removiendo bien para que se empape del aceite durante unos 2-3 minutos. Verter el vino y remover hasta que se haya reducido.
- Añadir el caldo poco a poco, mientras se remueve. Cocinar el arroz durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté cremoso.
- Antes de la última cucharada de caldo, añadir la tinta de calamar en el caldo y diluirla bien. Incorporar al risotto junto con el calamar y el perejil.
- Salpimentar al gusto y servir.


ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS

Si estás organizando una comida para un grupo de amigos o familiares, no dejes de sorprenderlos y prepara estos deliciosos aperitivos de la manera más sencilla.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta receta en cualquiera de nuestras tiendas CHACÓN. Aprovecha ahora que tenemos en OFERTA el Salmón Ahumado, tanto refrigerado (en paquetes de 100 gramos o lomos enteros de 1 kg aprox.) como congelado (lomos enteros de 1 kg aprox.).

Ingredientes principales (8 rollitos):

- 150 gr. de arroz
- 10 lonchas de salmón ahumado (8 para el rollito y 2 para el relleno)
- Queso para untar
- Unas 6 gambas cocidas
- Cebolla
- Sal

Preparación de la receta:

- Se cuece el arroz con una pizca de sal, se pone el escurridor bajo el grifo y se lava para que quede suelto.

- Se pican bien: dos lonchas de salmón, las gambas y la cebolla.

- Se añade el arroz escurrido, mezclamos bien y por último se añade el queso, batiéndolo previamente con un tenedor para facilitar la tarea.

- Extendemos los filetes de salmón y ponemos una cucharada del relleno y envolvemos dando la forma al rollito.

- Si nos apetece podemos poner el rollito sobre la rebanada de pan adornarlo con alguna especia y un chorrito de aceite de oliva.


SOLOMILLO DE BACALAO CONFITADO

Ingredientes principales:

- Solomillo de bacalao
- Un par de dientes de ajo
- Una guindilla
- Una yema de huevo
- 1 papa para acompañar
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta:

Colocamos en una sartén los solomillos de bacalao y los cubrimos con el aceite. Añadimos los dientes ajo y la guindilla. Colocamos todo a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente.

Podemos aprovechar el aceite para confitar la papa cortada en rodajas.

La gelatina que ha soltado el bacalao, la mezclamos en un mortero con los ajos y la yema de huevo hasta que emulsione.

Salseamos el bacalao y lo gratinamos durante un par de minutos.

Presentamos y Listo.

Esperamos que les guste esta propuesta, y no olvide que en Chacón disponemos de los ingredientes de primera calidad.